Tatar af røget torsk

Tatar af røget torsk

Tatar af koldrøget torsk For lidt tid siden lavede jeg lidt forskelligt koldrøget fisk, blandt andet torsk og lyssej. De fleste rundfisk kan fint koldryges, og smager pragtfuldt når det skæres i tynde fine skiver. Jeg har brugt et stykke af den koldrøget torsk til...
Hummer hotdog

Hummer hotdog

Hummerhotdog med æbler, syltet selleri og estragon mayonnaise Hummer hotdogs også kendt som Lobster rolls stammer fra USA, en luksusudgave af den klassiske hotdog. Hummer hotdogsene her er lavet med jomfruhummere, de kan selvfølgelig også laves med sorthummer. Hummer...
Tortilla med guacamole, rejer og æblesalsa

Tortilla med guacamole, rejer og æblesalsa

Tortilla med guacamole, rejer og æblesalsa Tortilla med lækre danske rejer. Fiskeren kommer hjem med et kilo friske rejer, det er ikke hver dag det sker, så der skal straks laves lækkerier med rejerne. Danske rejer fåes ofte hos fiskehandleren som Søkogte rejer,...
Jomfruhummere over bål med Jacob Clausen

Jomfruhummere over bål med Jacob Clausen

Mad samler mennesker, det er der vist ingen tvivl om. Denne sommer har Jacob Clausen fra Clausen´s fiskehandel i Aarhus rejst rundt i Danmark for at besøge de danske fiskere, til en snak om fiskeriet og de gode råvarer fiskerne hver dag lander i de danske havne. Det...
Hummerbisque

Hummerbisque

Jomfruhummer bisque fra Smagen af Kattegat Denne sommer har Henrik, vores piger og jeg været med til at lave et arrangement i samarbejde med Strandby og Danmarks fiskeriforening. Arrangementet gik under navnet Smagen af Kattegat, hvor børn – unge og deres...